網路上有不少關於來自
周老師的食譜❐「方塊粉圓」的分享。曾做過兩次,但在外型上都不算成功,時隔兩年多多,又買齊了用具材料意氣風發地再試一次!!!

結果是…本回嘗試  **失敗**,先記下這次的錯誤經驗


配方(原始配方x1.5,部分地瓜粉代換成太白粉):
黑糖90g、水315g、地瓜粉270g、太白粉90g

工具:滿大的平底鐵盤、用炒鍋加水蒸


成品:
(1) 上半層厚厚一層粉,沒蒸透,也蒸不透了 T_T最後只把有成功的那一半慢慢弄下來
(2) 都煮好了,沒馬上吃,冰進冰箱約一小時,口感就變糟了。

檢討:應是沒有確實隔水加熱,水只淹到鐵盤的1/2

下次改進:
(1) 一邊蒸熟時,可一邊輕攪,直到逐漸凝固
(2) 看能不能確實讓水淹到應有的高度
(3) 煮好的粉圓絕對不能冰

 

奶茶部分:

鮮奶+煮紅茶茶葉,熱紅茶沖進牛奶裡,還不錯喝